Рецепт приготовления домашнего вина из белой смородины

Домашнее вино из белой смородины

Домашнее вино из белой смородины 24 июля 2015 Для приготовления вина нужна спелая белая смородина любого сорта, но ягоды не всегда созревают равномерно, на гроздьях могут остаться еще зеленые плоды.

Основные рецепты домашнего вина из белой смородины

Чтобы решить эту проблему, достаточно разложить собранные ягодки на солнце и оставить на 2-3 дня. Следует избегать подгнившей или заплесневевшей смородины. Все использующиеся емкости должны быть идеально чистыми, советую стерилизацию кипятком. Удалите листья и веточки, иначе у вина появится неприятный терпкий привкус.

Ягоды лучше не мыть, чтобы на них остались дикие дрожжи, благодаря которым сусло забродит. Немытые, очищенные от плодоножек, листьев и веточек ягоды раздавить руками или деревянной скалкой.

Добавить 1 литр воды и 400 грамм сахара, хорошо перемешать.

Вино из белой смородины своими руками

Перемешивать руками каждые 9-12 часов, утапливая в соке всплывшую мякоть. Через 1-2 дня появятся признаки брожения: Пришло время процедить сок через пару слоев марли и хорошо отжать руками. Перелить сок в бродильную емкость. Охладить смесь до комнатной температуры, после чего отжать через марлю. Жидкую часть смешать с соком, полученным на 5-м этапе. Выжимки больше не нужны.

Проверить герметичность соединений, воздух не должен попадать внутрь. Самодельный гидрозатвор Пример брожения под перчаткой 9. Через 4 дня снять водяной затвор, слить 0,5 литра сусла, растворить в нем 300 грамм сахара. Полученный сироп влить обратно и снова установить гидрозатвор.

Домашнее вино из белой смородины. Простой рецепт

Еще через 4 дня внести оставшийся сахар 300 грамм по технологии, описанной в предыдущем пункте. Брожение длится 25-60 дней, об его окончании свидетельствует прекращение выделение газа из водяного затвора сдувшаяся перчатка , слой осадка на дне и осветление вина. Слить молодое смородинное вино в другую чистую емкость через трубочку, например, от капельницы, не задевая осадок. Если брожение не прекращается через 50 дней с момента начала приготовления, чтобы не появилась горечь, нужно перелить вино в другую емкость без осадка и поставить дображивать под водяным затвором.

Каждые 20-30 дней, при появлении осадка слоем 2-5 см, сливать вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок. После выдержки готовое домашнее вино из белой смородины разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть пробками.

Получается напиток золотистого оттенка с легким приятным вкусом, напоминающим некоторые сорта белых виноградных вин. При хранении в холодильнике или подвале срок годности 3-5 лет. Возникли трудности с приготовлением напитка?