Цветная капуста заготовка на зиму заморозка рецепты

Twitter Замороженные цветная капуста и брокколи сохранят много питательных веществ, свои цвет и фактуру. Причем заготавливать их на зиму можно как по отдельности, так и вместе — в смеси.

Разница будет только во времени бланширования, но здесь можно ориентироваться на золотую середину.

Заморозка цветной капусты на зиму

Прежде чем начинать, загляните в гайд по замораживанию — освежить в памяти правила и узнать пару-тройку хитростей. Кстати, оба вида капусты будут отлично сочетаться в одном блюде с горошком, кукурузой и спаржевой фасолью: Постарайтесь сделать так, чтобы они были примерно одинакового размера.

Этот рецепт предполагает бланшировку. Хотя многие хозяйки замораживают свежую капусту. Как делать, решать вам, но бланшированная после заморозки готовится быстрее. Сложите соцветия брокколи в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.

Но струя не должна быть очень сильной, потому что капуста очень нежная и ее бутоны могут поредеть. После дайте воде стечь. Переложите брокколи в миску и полностью залейте их подсоленной водой 4 ч.

Оставьте на 30 мин. Затем раствор слейте, капусту еще раз ополосните проточной водой.

Заморозка цветной капусты на зиму

Пока вода закипает, подготовьте еще одну кастрюлю с холодной. Можно даже добавить в нее льда. Опустите капусту в кипяток и подержите в нем 3 мин.

Замораживаем на зиму: цветная капуста и брокколи

Выньте и сразу положите в холодную воду. Выньте брокколи из холодной воды и разложите на бумажных полотенцах. Разложите в пакеты или емкости для замораживания, отправьте в морозильную камеру.

Прелесть брокколи не только в пользе, вкусе и хрустящей фактуре. Ярко-зеленая капуста способна украсить собой любое блюдо, даже самое скучное. Чтобы сохранить свежий цвет брокколи, выдавите в воду, в которой она замачивается, половинку лимона.

Оставьте капусту на 5 мин. Подготовленная таким образом капуста останется яркой, как свежесрезанная. Заморозка цветной капусты По технологии почти полностью совпадает с заготовкой брокколи. Разница только в том, что цветная капуста не такая жесткая, поэтому бланшировать ее можно чуть быстрее.

Если брокколи следует держать в воде 4 мин. Разобранную на соцветия капусту положите в дуршлаг, тщательно промойте под проточной водой. Налейте воды в большую кастрюлю. Вскипятите, при желании добавьте лимонный сок 1 ч. Тем временем подготовьте еще одну кастрюлю с холодной водой, можно добавить лед.

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях

Опустите капусту в кипяток на 3 мин. Выньте из холодной воды, разложите на полотенцах и дайте полностью высохнуть. Разложите в пакеты или емкости для хранения, отправьте в морозильник.