Рецепт мяса в кисло сладком соусе с перцем

Магазин Свинина в кисло-сладком соусе Согласитесь, Восточная кухня всегда остаётся каким-то таинственным ритуалом.

Свинина в кисло-сладком соусе

Знаменитые чайные церемонии, невероятные соусы и странные сладости. Китайская кухня не исключение. Вот и приходится им идти на хитрости, чтобы добавить красок.

Что мне всегда нравилось, но я даже не осмеливался попробовать — это мясо в кисло-сладком соусе. Хотя как оказалось — всё очень просто, и очень вкусно. В рецепте я использую свинину, но блюдо прекрасно получается и с филерованными куриными бедрами, тут кому как больше нравится.

Важно нарезать продукты в одном размере и форме — ничто не будет выделяться и оркестр будет играть правильно.

Возьмите мясо и нарежьте довольно тонкими пластиками. Чтобы было удобнее — можно чуть подморозить мясо в морозилке, тогда можно добиться толщины пластика в 2-3 мм. Перемешиваем в большой чашке и оставляем минут на 30.

Свинина в кисло-сладком соусе (по-китайски)

Пока мясо маринуется, приготовим все остальные овощи. Я для красоты использую два цвета перцев, здесь дело исключительно вкуса и художественных пристрастий. Итак, нарезаем перцы и морковь одинаковыми пластинками. Имбирь и чили просто мелко шинкуем. Чили здесь нужен для остроты, можете использовать его целиком, либо без семян или же совсем без него в порядке уменьшения остроты. Теперь начинается самое таинство — соус. Все очень просто и легко. В чашку смешиваем все ингредиенты: Крахмал постепенно начнет оседать — ничего страшного, просто помешивайте соус периодически.

Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

На раскаленную сковороду наливаем немного масла можете взять знаменитый Вок, говорят вкус в нем получается немного другим. Обжариваем морковь я люблю до такой хорошей корочки , добавляем перцы, имбирь. Всё хорошенько обжариваем, перец должен стать мягче. Когда овощи готовы их нужно переложить временно в чашку и на этой же сковороде обжарить мясо. Помните, что мы тонко нарезали пластики толщиной 2-3 мм?

Именно поэтому мясо будет готово буквально через пару минут, при этом очень хорошо впитает ароматы овощей и соуса. Когда мясо приобрело цвет, возвращаем овощи, чили, обжариваем всё вместе минуты 3 и заливаем хорошо размешанный соус.

Внимание, он очень резко начнет густеть, следите внимательно и как только увидите, что он схватывается — снимайте сковороду с огня. Если случилось так, что момент проморгали — добавьте теплой воды пару ложек и плавно размешайте всё, соус должен чуть отпустить. В оригинальном рецепте используется ананас свежий или из банки , но по мне это уже слишком. Хотите чуть более кисловатый вариант — добавляйте. Конечно идеальный гарнир здесь — рис. Свинина — 500 гр.