Рататуй блюдо рецепт под сыром в духовке

Как приготовить рататуй в домашних условиях.

Рататуй с сыром: 6 рецептов по-французски

Пошаговый рецепт с фото Подготовьте все ингредиенты. Овощи лучше взять одинакового размера в диаметре, тогда по этому рецепту блюдо рататуй будет выглядеть красиво и равномерно приготовятся всего основные ингредиенты. Баклажаны вымойте и нарежьте поперек тонкими кружками толщиной 2-3 мм.

Посыпьте крупной солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, которая иногда чувствуется в баклажанах и портит рецепт готового блюда. Цуккини или кабачок вымойте, обсушите, если корочка жесткая — срежьте ее и нарежьте цуккини такими же кружочками, как и баклажаны.

Помидоры тоже вымойте и нарежьте кружками или полукружками в зависимости от размера помидоров похожего на другие овощи диаметра. Приготовьте томатный соус для рататуя. Рецепт с фото пошагово покажет, как сделать острый соус на основе свежих томатов, но вы можете использовать вместо них консервированные томаты в собственном соку и даже томатную пасту, разведенную водой.

Репчатый лук очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.

Рататуй с сыром

Помидоры вымойте, со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез, положите на 2 минуты в кипяток, снимите отошедшую кожицу и измельчите. Можно нарезать их кубиками или перебить в пасту в блендере. По этому рецепту рататуя с фото я предпочла мелко измельчить томаты перед обжаркой при помощи обыкновенной терки, натерев мякоть на ней.

В разогретую неглубокую кастрюлю, сотейник с толстым дном или сковороду налейте масло, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Положите сладкий перец и обжаривайте с луком, помешивая, около 5 минут.

Загадочный рататуй

Добавьте измельченную мякоть помидоров, соль, сахар и перец по вкусу, перемешайте и тушите на слабом огне, помешивая, 10-15 минут.

В конце можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки. Жидкость томатный сок немного уварится и соус станет гуще. На дно формы для запекания керамической или тефлоновой выложить две трети получившегося томатного соуса оставшийся соус для рататуя по этому рецепту нам понадобится при подаче.

Промойте баклажаны от соли и обсушите бумажным полотенцем.

Рататуй - рецепт классический с фото в духовке с сыром и помидорами. Все о рататуе

Можно сделать это вертикально, можно укладывать овощи в форму горизонтально внахлест в этом случае они приготовятся быстрее. Если вы заготавливаете рататуй на зиму по данному рецепту, в банки можно укладывать овощи таким же образом.

Острый перец вымойте и нарежьте очень мелко если есть проблемы с ЖКТ, острый перец в блюдо можно не добавлять. Петрушку вымойте, высушите и порубите. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините ингредиенты и перемешайте, выкладывайте его равномерно на овощи. Сбрызните оливковым маслом и посолите.

Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте рататуй по рецепту с фото в духовке 40-50 минут при 190-200 градусах. Достаньте рататуй из духовки, присыпьте сыром и дайте настояться 10 минут.

Рататуй по классическому рецепту с фото в духовке с сыром и помидорами выложите на тарелку и подавайте с оставшимся томатным соусом и фокаччей или другим ароматным хлебом.