Рецепты острой закуски из помидор на зиму

Лук репчатый Морковь Чеснок Перец сладкий Помидор Перец чили Пошаговый рецепт с фото и видео Это блюдо радует и согревает нас зимними вечерами не первый год. Сочная овощная закуска с острой ноткой жгучего перца хороша с хлебом и горячим супом.

Я её также использую в качестве соуса к макаронам. У нас принято называть её аджикой, просто потому что все острое и красное мы называем аджикой. На самом деле это закуска из помидоров, ингредиентом которой также является острый красный перец, делающий блюдо по вкусу очень похожим на грузинскую приправу. Количество ингредиентов в данном блюде - весьма условная вещь.

То есть ничего критичного не случится, если вместо 250 граммов лука вы возьмете 300. Небольшие погрешности с такими ингредиентами как помидоры, лук, морковь и сладкий перец допустимы. А вот с чесноком и жгучим перцем будьте аккуратны. Особенно с последним компонентом. Положив в этот раз 4 стручка вместо 5, мы получили более острое блюдо, чем обычно.

Острая закуска из помидоров

Поэтому в приготовлении острой закуски из помидоров на зиму всегда присутствует доля эксперимента, ибо ты не знаешь, каков будет вкусовой итог. Помидоры промываем и разрезаем каждый на несколько частей.

Морковь режем крупными кусочками. Лук разрезаем на 4 части. У стручков острого перца удаляем семечки, также разрезаем овощ. Прокручиваем все компоненты через мясорубку в удобную миску.

Острая закуска из помидор, очень вкусная!

Затем все перекладываем в большой таз для варки закуски. Вливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

Острая закуска из помидор

Периодически помешивая, варим 2,5-3 часа. С каждой минутой жидкости в массе будет становиться меньше, закуска будет густеть. В конце приготовления масса должна держать форму и не растекаться по дну таза. Раскладываем закуску по пастеризованным банкам, закрываем крышками, остужаем и храним в холодильнике до зимы.

Острая закуска из помидоров на зиму готова! Подавать блюдо можно с хлебом или в качестве соуса. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями Полезные советы и дополнения к рецепту Для удобства приготовления советую заранее промыть и почистить овощи. Время варки каждый раз может быть разным, в зависимости от сочности овощей, поэтому определять его нужно уже в процессе, ориентируясь на консистенцию массы. Варьировать время варки также можно, исходя из желаемой густоты готового блюда.

Острая закуска из помидоров на зиму

Подержав массу на огне чуть дольше, в итоге вы получите более густую закуску. Пастеризовать банки удобнее всего, налив в каждую кипятка на несколько минут, после чего перевернуть и верхушкой поставить остывать и обсыхать на полотенце. Крышки достаточно подержать в горячей воде.