Кольца кальмаров в кляре рецепт к пиву

Кольца кальмара (к пиву)

Соль и смесь перцев — на вкус повара; Масло рафинированное — 1,5 стакана; Инструкция приготовления кальмара в кляре Для закуски будем использовать свежемороженые неочищенные кальмаровые тушки.

Подготовим тушки кальмаров Заливаем моллюсков кипятком до сворачивания кожицы. Кальмары нужно утопить на некоторое время в воде. Варить кальмары перед чисткой не рекомендуется, да и потом не нужно, а иначе колечки в кляре не получатся такими нежными, как задумано. Помещаем сырых кальмаров в миску и заливаем кипятком так, чтобы свернулась кожица, которую затем нужно будет снять Далее переходим к чистке.

Сначала снимает кожицу, которая уже практически отошла от кипятка. Отрезаем головную часть, а оставляем только тельце. Из него прекрасно сформируются заготовки для кляра. Теперь очищаем тушки и отрезаем переднюю часть, тем самым формируя заготовки нужного размера Выворачиваем поочередно каждое брюшко внутренностями наружу и удаляем всё лишнее. Особое внимание рекомендуем уделить позвоночнику. Прозрачная твердая нитка хорда порой просто не замечается при разделке. Теперь каждую тушку необходимо вывернуть наизнанку и хорошенько удалить все лишнее в том числе и прозрачную хорду от которой следует избавится непременно Не менее важный момент в чистке — удаление пленок.

Их нужно поддевать ногтем и тщательно удалять изнутри и снаружи. Благодаря этому блюдо получается невероятно нежным.

Кольца кальмара в кляре

Важно избавится от всех пленок так блюдо получится особенно нежным Кальмары очищены! Вот так должны выглядеть очищенные и готовые к использованию кальмары Теперь нарезаем их широкими, но по возможности одинаковыми колечками. Волнистые края тушек не используем для закусочных кальмаров в кляре.

Нарежем тушки широкими полосками избегая волнистого края - его использовать не будем Колечки складываем в миску и начинаем заниматься тестом, в котором будем их обжаривать. Кальмары в миску, а теперь начнем готовить тесто для кляра Куриные яйца будем использовать теплые, чтобы кляр получился пышным.

Слегка нагреваем их в теплой воде, а затем разбиваем в замесочную емкость. Яйца разогретые в теплой воде помещаем в миску Взбиваем миксером до пены с пузырьками.

Кольца кальмара в кляре к пиву

Взбиваем яйца миксером в пену Теперь необходимо добавить муку, по частям. Сначала насыпаем чуть меньше полстакана и продолжаем взбивать, а затем быстро вводим остаток.

Не переставая взбивать вводим по немного муку Получившийся кляр не должен быть густым, но и жидким тоже. Тесто примерно, как на оладушки — оптимальный вариант. Следите за тем чтобы тесто не было слишком густым и слишком жидким Заготовки готовы и кляр тоже — приступаем непосредственно к приготовлению кальмаров в кляре. Колечки солим и слегка приправляем смесью перцев. Кальмаров солим и перчим по вкусу Выливаем тесто в миску с кальмарами и пропитываем их.

В миску с кальмарами выливаем кляр и перемешиваем все руками Разогреваем сотейник или любую другую емкость с высокими бортами с добавлением рафинированного масла. Температуру нагрева устанавливаем на середину. Осторожно выкладываем в кипящее масло колечки, строго по одному и совершенно сухими руками. Любая капля воды может привести к большому количеству брызгов раскаленного масла.

Так что на этом этапе нужна предельная аккуратность. Минуты через три переворачиваем кулинарными щипцами. Они также защищают от попадания жира на руки. В сотейник с растительным маслом сухими руками выкладываем кальмаров, которые в процессе следует перевернуть щипцами Очень удобно использовать специальную защитную сетку для жарки в домашнем фритюре. Если есть возможность для безопасного обжаривания используйте защитную сетку Жареные кальмары в кляре снимаем по одному колечку прямо на бумажное полотенце или салфетку.

Это поможет немного убрать лишний жир.

Кольца кальмара в кляре, рецепт закуски

Готовые кальмары по одному выкладываем на бумажное полотенце чтобы избавится от лишнего жира Закуска готова, значит, пора ее раскладывать на сервировочные блюда и дополнять подходящим соусом. Мы остановились на пряном томатном кетчупе. Готовые жаренные кальмары раскладываем на тарелки и приправляем любимым соусом Что ни говори, кольца кальмара в кляре — это потрясающе вкусное и незаменимое блюдо для фуршетного стола или пивной вечеринки.

Поверьте, такая закуска станет незаменимой для любой пивной вечеринки. Вариации приготовления Кляр для закусочных кальмаров может быть не только яичным, но и дрожжевым и даже пивным. Для приготовления пивного кляра плюс к основным ингредиентам потребуется любое алкогольное пиво лучше разливное. Дрожжевой кляр готовится по подобию блинного дрожжевого теста. О пользе мяса головоногих моллюсков Целый ряд необходимых и жизненно важных питательных веществ содержит мясо кальмара.

По составу белка кальмар является большим лидером, отсюда следует, что нежное мясо моллюсков с легкостью заменяет курицу и говядину. В кальмарах отсутствует холестерин. Домашние кальмары в кляре, рецепт которых мы сегодня рассмотрели, отличное закусочное блюдо, не правда ли? Подходит не только для фуршета или молодежной пивной вечеринки, но и для праздничного пикникового меню выездного плана, например. Мы надеемся, что сам рецепт вам очень понравился подробной инструкцией правильной чистки кальмаров и своей простотой в приготовлении кляра.

Хозобоз с радостью расскажем вам и о других интересных блюдах, которые можно приготовить во фритюре.